かじきまぐろのココナッツフォー

かじきまぐろのココナッツフォー

材料(1人分)

かじきまぐろ100g
玉ねぎみじん4分の1
にんにくみじんひとかけら
米粉ヌードル(ビーフン)70g
カレー粉小さじ2
小さじ4分の3
かつおだし(顆粒だし又はかつおぶしでこしただし)200cc
牛乳100cc
ココナッツミルク50cc

トッピング

コリアンダー(セロリの葉)適量ちぎる
しょうがみじんひとかけら
ナンプラー小さじ2分の1
ごま油小さじ1
プチトマト一つ

作り方

STEP【1】

鍋に半分におった米粉ヌードル(ビーフン)を入れ、ひたひたの水に、5分戻す。
そのまま、火にかけ、沸騰したら4分、柔らかくなるまで茹でる。ザルでお湯をきる。

かじきまぐろのココナッツフォー
STEP【2】

かじきまぐろを一口大に切り、カレー粉小さじ1と塩ひとつまみ、まぶしておく。
別の鍋に、油をひき、にんにくと玉ねぎを香りよく炒め、かじきまぐろを一緒に軽くいためる。

かじきまぐろのココナッツフォー

STEP【3】

同じ鍋に、かつおだし、牛乳、ココナッツミルク、カレー粉小さじ1、塩小さじ4分の3いれ、かじきまぐろに火が通るまで、温める。そこへ、茹でた米粉ヌードル(ビーフン)を入れる。

かじきまぐろのココナッツフォー
STEP【4】

器に麺とスープを入れて、上に、ナンプラーとごま油で和えたコリアンダーとしょうがのみじんをのせ、プチトマトを飾る。

かじきまぐろのココナッツフォー

調理のポイント

かじきまぐろだけの材料で旬の魚の旨みをひきだします

レシピ研修/後藤由里
こどもたちのクッキング教室を「まじかるれっすん やさしいおうち曳舟教室」を主催。全寮制の学校給食、インターナショナルスクールのベジタリアンシェフを経て独立、自然食カフェ、野菜を食べるカフェを13年間経営。

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