旬まぐろの中落ちカルパッチョ風冷やしラーメン

プチトマト乱切りに、塩小さじ4分の１をふり、水気を出す。
少し馴染んだら、まぐろ中落ちに、ブラックペッパー少々、オリーブオイル小さじ１と和えておく。

どんぶりに「スープ材料」を入れ熱湯大さじ2で溶かす。
よく溶かしたら、水250ccを入れて冷蔵庫で冷やす。

長ネギみじん切りに、おろしにんにく小さじ２分の１を入れ、大さじ２の油で焦げ目がつくまで揚げて、「STEP【２】」に入れる。

麺を茹でて氷水でしめたら、ざるにあけ、絞って水気を切る。

「STEP【３】」に、「STEP【４】」を入れ、上に、STEP【１】をのせ、卵黄をトッピングする。
あれば、生わさび、ハーブフェンネルをちらし、オリーブオイル小さじ１を回しかけて完成。