がね（鹿児島県の郷土料理）
材料
| さつまいも | 200グラム |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| 小麦粉 | 50グラム |
| 卵 | 1個 |
作り方
STEP【１】
さつまいもを大きめの千切りにする。
STEP【２】
塩をまぶし、しばらく水分がでるまでおく（5～6分）。
STEP【３】
そこへ、小麦粉、卵を入れてざっくり混ぜる。
STEP【４】
固まりを油で揚げる。
調理のポイント
・塩をふり、水分を出して、さつまいもの甘さを引き出す。
・カニみたいな形から「がね」というらしいです。
レシピ研修／後藤由里
こどもたちのクッキング教室を「まじかるれっすん やさしいおうち曳舟教室」を主催。全寮制の学校給食、インターナショナルスクールのベジタリアンシェフを経て独立、自然食カフェ、野菜を食べるカフェを13年間経営。
