がね(鹿児島県の郷土料理)
![がね(鹿児島県の郷土料理)](https://www.sumida-note.com/web20211231/wp-content/uploads/2023/12/202312recipe-0.jpg)
材料
さつまいも | 200グラム |
塩 | 小さじ1/2 |
小麦粉 | 50グラム |
卵 | 1個 |
作り方
STEP【1】
さつまいもを大きめの千切りにする。
STEP【2】
塩をまぶし、しばらく水分がでるまでおく(5~6分)。
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STEP【3】
そこへ、小麦粉、卵を入れてざっくり混ぜる。
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STEP【4】
固まりを油で揚げる。
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調理のポイント
・塩をふり、水分を出して、さつまいもの甘さを引き出す。
・カニみたいな形から「がね」というらしいです。
レシピ研修/後藤由里
こどもたちのクッキング教室を「まじかるれっすん やさしいおうち曳舟教室」を主催。全寮制の学校給食、インターナショナルスクールのベジタリアンシェフを経て独立、自然食カフェ、野菜を食べるカフェを13年間経営。