切り餅で台湾風おこわ

材料
鳥むね肉(一口大) | 60g |
ごぼう(ささがき) | 20g |
米(洗って水切り) | 1カップ |
干し椎茸(スライスにカット) | 1枚/戻し汁1カップ |
お餅(8等分にカット) | 1つ |
しめじ | 20g |
ぎんなん(生又は水煮缶詰め) | 20g |
調味料
【A】しょう油コサジ1 みりんコサジ1 | 小さじ1 小さじ1 |
【B】五香粉 しょう油 オイスターソース 砂糖 紹興酒又は酒 | 小さじ1 小さじ2 小さじ1 小さじ1 小さじ2 |
【C】ごま油 | 小さじ1 |

作り方
STEP【1】
鳥むね肉とごぼうを【A】の調味料で下味をつける程度に軽く炒める。

STEP【2】
汁が残っている同じフライパンに、材料をすべて入れて【B】の調味料とよく混ぜる。
火を強火にし、沸騰したら弱火に。
蓋ををきっちりして、15分煮る。

STEP【3】
蓋をあけよく混ぜたら、最後に【C】の調味料を回しかけ強火にし、お焦げを作ったら出来上がり。

調理のポイント
五香粉の香りで、台湾風なおこわになってます。
レシピ研修/後藤由里
こどもたちのクッキング教室を「まじかるれっすん やさしいおうち曳舟教室」を主催。全寮制の学校給食、インターナショナルスクールのベジタリアンシェフを経て独立、自然食カフェ、野菜を食べるカフェを13年間経営。