色鮮やかなウィンターポーチドエッグ
今年も墨田に冬がやってきました。
冬の夜にストーブを焚いたお部屋で、色鮮やかなウィンターポーチドエッグなんていかがですか☆
たんぱく質が豊富で、栄養価の高い卵料理をたくさん食べて、寒い冬を乗り越えましょう!
材料(3人分)
卵 | 3個 |
水 | 1リットル |
酢 | 大さじ1 |
【ソース】 ・マヨネーズ ・粒マスタード ・塩 ・粉ゼラチン ・水 | 95g 大さじ1 少々 2.5g 大さじ1 |
【付け合せ】 ・いんげん ・パプリカ(黄、赤) ・かいわれ大根 | 15g 各1/8個 少々 |
作り方
鍋に水、酢を入れて火にかける。沸騰したら1度火を止める。
卵を1つずつ器に割入れSTEP【1】の鍋に滑らすように静かにいれる。卵黄が白身で包み込まれたら再度火をつけ弱火で3~5分茹でる。
茹で上がったら穴じゃくしですくいあげ、布巾などを敷いたザルに乗せて湯をきり冷ます。
「ソース」水に粉ゼラチンを振り入れ、湯せんで溶かす。少し冷めたらマヨネーズ、塩、粒マスタードを入れて混ぜる。
「付け合せ」いんげんは斜めに、パプリカは四角く切り、塩をまぶし、よく茹でる。
あら熱が取れたら盛り付けて、お好みで粗挽き胡椒を振って完成。
さらにアレンジ!
ポーチドエッグは、カレーライスやハンバーグなどに乗せたりしても美味しいです。
また、冷ましてサラダに乗せても◎
レシピ監修:横塚かおり・和香
協力:すみだノート