舞茸ビスケット
材料
| 舞茸 | 1パック（90グラム） |
| 薄力粉 | 1／2カップ（50グラム） |
| アーモンド（粗みじん） | 1／4カップ（30グラム） |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| なたね油 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1〜適量 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
作り方
STEP【１】
舞茸を手でちぎり、強火のフライパンでオリーブオイルを入れて炒める。
しんなりしたら、しょうゆをまわしかけ、さます。
STEP【２】
小麦粉となたね油を手で混ぜてそぼろ状にする。
STEP【３】
STEP【２】に、砕いたアーモンドと炒めた舞茸、粉チーズを入れて混ぜる。こねずに一つに固めてまとめる。
STEP【４】
ラップで細長く整形し、30分～冷蔵庫で寝かせる。
STEP【５】
8等分にカットし、200℃のオーブンで20分くらい、ほんのり焦げ色がつくまで焼く。
お好みで、黒胡椒をふり、冷めてきて硬くなってきたら完成です。
調理のポイント
・舞茸を炒める時は、水分を飛ばしすぎない方が一つにまとまりやすいです。
・塩コショウでワインのおつまみにもなります。
レシピ研修／後藤由里
こどもたちのクッキング教室を「まじかるれっすん やさしいおうち曳舟教室」を主催。全寮制の学校給食、インターナショナルスクールのベジタリアンシェフを経て独立、自然食カフェ、野菜を食べるカフェを13年間経営。
