夏野菜の生春巻き

むきえびは、酒蒸しをし、塩コショウしておく。

人参ときゅうりを千切りし、それぞれ、塩少々と顆粒だし適量をまぶし、水分を出し、巻く前に絞る。

プチトマトは半分に切る。

ツナ缶は、油を絞り、マヨネーズで和える。

ぬるま湯に、ライスペーパーを1枚ずつ、くぐらせ、濡れ布巾の上に、広げる（硬め、10秒くらい）。

戻したライスペーパーに千切りした人参ときゅうりの水分を絞ってから、のせて、ツナマヨネーズをのせ、一番上に、エビ、プチトマトを交互にのせて、硬めに巻く。

半分にカットしてあればミントを飾る。お好みのソース（チリソースまたは、甘酢ソース）で、いただく。