乾燥野菜のポテトサラダ

2021年9月18日 2022年1月6日すみだノート

材料（2人分）

STEP【１】

乾燥野菜をお湯にひたしてもどす。

STEP【２】

【１】の間にじゃがいもの皮をむき、4等分に切る。ラップをして600Wの電子レンジで6～10分加熱する。

STEP【３】

【２】のじゃがいもをつぶし、水を切った【１】と残りの調味料を加え、混ぜる。

きゅうりは輪切り、にんじんはいちょう切り、たまねぎは薄切りにして3日程干すと簡単に日持ちのする乾燥野菜が作れます。非常時の野菜不足を補うこともできる乾燥野菜を常備してみてはいかがでしょうか。

レシピ監修：千葉大学環境デザイン研究室グリーンズ
職住近接という墨田区の特徴を生かし、植物で住民・中小企業・商店をつなぐ取り組みを行う。植物工場技術を用いて屋内水耕LED栽培を行い、地域の中で緑を増やし広げる活動。