春の稲荷

油揚げを菜箸でコロコロして、半分に切り中を広げておく。

沸騰した湯に入れて、ザルに上げ、冷めたら、破かないように絞り、油ぬきをする。

【油揚げの調味料★】をすべて入れ、油揚げを並べる。中火で5分、裏返して、中火で5分、落としぶたをして煮る。最後に、ふたをせず、強火で汁気をとばす。

炊いたご飯に、【酢飯の調味料◆】を入れ、切るように混ぜる。1つ40グラムずつ、丸めておく。

薄焼き卵を作り、太めの錦糸卵のように切る。

キュウリは、5枚輪切りして、4等分にカットする。
カニカマは、赤い部分と白い部分に分け、赤い部分だけ4等分にカットし、片側を三角に切り花びら型をつくる。
白い部分は、お花の真ん中の飾り用に小さい四角にカットする。

冷めた油揚げに、酢飯をつめて、錦糸卵をのせ、カットしたカニカマとキュウリをお花のように盛り付けたら、完成！