地元高校生とのコラボで生まれたスイーツ「ちゅらタワー」
沖縄とすみだの魅力を取り入れた
コンセプトスイーツを販売
沖縄カフェ＆バー「おきまろ」は、東京都立橘高等学校（墨田区立花4-29-7）とコラボを組み、沖縄と墨田区の魅力をコンセプトとしたデザート「ちゅらタワー」を開発し、昨年の12月25日（土）より販売をしています。（毎週土・日曜販売※期間限定）
「ちゅらタワー」は、沖縄の紅芋とパンナコッタが二層となった「紅芋ムースのパンナコッタ」、沖縄のちんすこうと沖縄の定番「35COFFEE」で大人の味に仕上げた「濃厚ティラミス」、シークワーサーのゼリーにキウイフルーツを合わせたさっぱり味の「季節の沖縄フルーツゼリー」の３種類が用意されています。３種類のスイーツを重ねると、イルミネーションで飾られたスカイツリーをイメージするように工夫がされています。
「おきまろ」の立地が東京スカイツリーの目の前ということもあり、観光客にも地元のお客様にも愛されるスイーツを発案したいと考えていた毛利店長は、「自分たちだけでは考えつかない高校生たちのフレッシュな発想で素敵なスイーツが完成しました」とよろこび、多くのお客様に食べていただきたいと言います。
「今回はとても良い機会をいただきました。おきまろさんにコンセプトをお伺いし、ビジネス科の生徒たちとアイデアを出し合って完成させた商品が実際に販売され、消費されることで、私たちの授業の目標（※）が達成され自信につながりました」と橘高校2学年担当の飯田保明先生。
（※）橘高等学校の学びの特徴
「ものつくり」、「IT」を駆使してそれを「販売」できるよう、3年間を通して学ぶ。
販売初日は、飯田先生をはじめ、橘高校の生徒5名が参加して店頭での販売を行いました。
生徒さんたちに以下のアンケートにお答えいただきました。
【ビジネス科2年：武藤季々愛さん】
（1）地元のお店とのコラボでのメニューづくりの感想
お店で実際に売られるメニューを1から作るのが初めてだったので、とても楽しかったです。「おきまろ」さんと協力して新メニューを作っていく中で、試食などをしてどんどん改良されていくところがうれしくて、はやくみなさんにも食べてほしいと思っています。貴重な体験をさせていただき、ありがとうございました！」
（2）どんなイメージでメニューを開発しましたか。
若者の中で、流行っていそうなものや写真映えするもの、オシャレに見えるものなど、味もしっかり考えながら見た目も重視してメニューを開発しました。そして、「おきまろ」なので、沖縄の特産品なども組み合わせられたらなと思い、商品を作成しました。
（3）商品開発で大変だったこと。
人それぞれ、食べ物の好みや食べた時の感じ方が違うので、誰にでも美味しい、また食べたいと思ってもらえるようにするのが大変でした。食べ物の味を活かしながら、沖縄の特産品とマッチする加減も最高に合う組み合わせにするのが大変でしたが、満足のできるデザートが完成できてよかった。
【ビジネス科2年：赤津万理捺さん】
（1）地元のお店とのコラボでのメニューづくりの感想
初めてだらけの「おきまろ」さんとの商品開発でしたがとても楽しくみんなで美味しいスイーツを作ることが出来たと思います。貴重な体験をさせていただきありがとうございました。
（2）どんなイメージでメニューを開発しましたか。
沖縄の有名な紅いもとちんすこうを使用し、少しでも沖縄を感じていただけるようなスイーツにしました。
（3）商品開発で大変だったこと。
どうすればより美味しくなるかみんなで意見を出し合う時に、あまり良い案を提出することができなかったので、自分の中では少し大変でした。
【ビジネス科2年：西里夏海さん】
（1）地元のお店とのコラボでのメニューづくりの感想
普段できないようなとても貴重な体験ができました。1から新しいものを作るという作業は大変で、私が作りたいと頭に浮かべているものを伝えるというのは難しかった。でもスイーツができあがっていく中で、どんどん理想のものになっていきワクワクが止まらなかったです。
（2）どんなイメージでメニューを開発しましたか。
「おきまろ」ということなので、沖縄のものと東京で流行りそうなものの掛け算で新しいスイーツを生みたいと思いました。私の経験を活かし、まだ知られていない沖縄の魅力が全面に出るような商品になれば良いなと思って考えました。
（3）商品開発で大変だったこと。
私が形にしたいと思っても、その食べ物の特徴や周りの環境で少し工夫を加えなくっちゃいけなかったり、できたものが私たちだけでなく、数多くの人の好みに合わせるというのはとても大変でした。一度完成してもまた試行錯誤を重ねて一切の妥協なしに1から作り上げるのには体力を使いました。早くお店で食べられる日が楽しみです。
【ビジネス科2年：加藤咲さん】
（1）地元のお店とのタイアップでのメニューづくりの感想
10代でこんな経験ができたというのは、これからの人生で大きな糧になると思いました。どうしたらお客様に喜んでもらえるのか、美味しいと言っていただけるかをみんなで考えながら作りました。少しでも多くの人に食べていただけるとうれしいです。
（2）どんなイメージでメニューを開発しましたか。
沖縄産の特産品と最近若者の間で流行っているデザートを組み合わせて考えました。
（3）商品開発で大変だったこと。
どうしたら沖縄のことに興味をもってもらえるか、どうしたら美味しいと言ってもらえるかを考えるのが大変でした。でも、それが楽しかったです。
おきまろ
東京都墨田区業平1-18-4
営業時間：11:00～21:00 ランチ：11:00～15:00 グランドメニュー：13:00～19:00 Bar：17:00～21:00（アルコール提供時間は、11:00～20:00）
定休日：木曜日
ホームページ：https://okimaro.com
東京都立橘高等学校
ホームページ：https://www.metro.ed.jp/tachibana-h
