がね(鹿児島県の郷土料理)
材料
さつまいも | 200グラム |
塩 | 小さじ1/2 |
小麦粉 | 50グラム |
卵 | 1個 |
作り方
さつまいもを大きめの千切りにする。
塩をまぶし、しばらく水分がでるまでおく(5~6分)。
そこへ、小麦粉、卵を入れてざっくり混ぜる。
固まりを油で揚げる。
調理のポイント
・塩をふり、水分を出して、さつまいもの甘さを引き出す。
・カニみたいな形から「がね」というらしいです。
レシピ研修/後藤由里
こどもたちのクッキング教室を「まじかるれっすん やさしいおうち曳舟教室」を主催。全寮制の学校給食、インターナショナルスクールのベジタリアンシェフを経て独立、自然食カフェ、野菜を食べるカフェを13年間経営。