「一般社団法人てんてん」×「すみだノート編集部」オススメし隊！『マグロスタンダード』
【 一般社団法人てんてん加盟店 】
江東橋２丁目
マグロスタンダード
錦糸町本店
今回ご紹介するのは、錦糸町にある、『マグロスタンダード 錦糸町本店』。
▲ 大きな「マグロ」の暖簾と海をイメージした青い看板が目印！ 店内の内装にも「青」がポイントで使われています。
▲ 代表の宮﨑さん
代表取締役の宮﨑さんは、秋田生まれ下町育ち。魚の卸業を営んでいた父の背中を見て育つうちに、父の仕事に貢献したいと思うようになり、飲食業界に飛び込み、修行日々を送ります。そして29歳の時、ついに独立して自分店を出すことになりました。その間、お父様がマグロ専門の卸業者になったことで、より自分のお店のコンセプトが絞り込まれて『マグロスタンダード』が誕生しました。
名前の由来は、お客様がそれぞれのマグロの食べ方のスタンダードを見つけて欲しいとの思いから命名。
▲ 本日のおすすめメニューは毎日更新されるので、ご来店の際には要チェック！
また、お店の経営には「CSV経営」という社会課題の解決をしながら自社の利益を上げていくという考え方を取り入れて、今まで捨てられていた端材や内蔵などを買取り、調理法を考え、オリジナルメニューを開発しました。
これにより、フードロスが削減され、生産者と自社は利益を上げ、お客様には新たな『マグロ』体験を提供することができるようになりました。
▲ 「本マグロ焼きすき」¥2,508
▲ トロッと脂がのった中トロを網の上で軽く炙り、かいわれを巻いて卵黄と特性のタレでいただく、看板メニュー！！スタッフの方が最高の状態に焼き上げてくれます。
『マグロスタンダード』に、自分の好きなマグロの食べ方を探しに行ってみてはいかがでしょうか。
▲ 店内奥の壁にある店名オブジェは、漁業に使われる網やロープをモチーフにしています。
マグロスタンダード 錦糸町本店
住所：墨田区江東橋2-15-6 1F
TEL：050-5447-8019
営業時間：
〈月～金〉16:00～24:00（L.O.23:00）
〈土〉13:00～24:00（L.O.23:00）
〈日〉13:00～23:00（L.O.22:00）／夜バル 17:00〜
定休日 ： なし
