ラーメンを焼く!? 麺屋白鬚の新感覚「焼き味噌ラーメン」が登場！ 錦糸公園の北海道グルメフェスにも出店【2026年10月10・11日】

墨田区堤通にある北海道味噌ラーメン専門店「麺屋白鬚（めんやしらひげ）」では、10月1日（木）から期間限定の新メニュー「焼き味噌ラーメン」の提供を開始しました。

「焼きそばはあるのに、なぜラーメンを焼かないのだろう？」

そんな店主の素朴な疑問から誕生したのが、北海道産味噌でラーメンの麺を炒める、スープのない新感覚の一杯です。

使用するのは、札幌の老舗「森住製麺」から取り寄せた特製ちぢれ麺。数種類の北海道産味噌をブレンドしたオリジナル味噌で炒め、チャーシューや野菜、温泉卵などをトッピング。味噌の香ばしさとコクを存分に楽しめる一品に仕上げています。

店主の河内雅章さんは、かつてタイ料理のキッチンカー事業を展開。コロナ禍で売上が激減する中、スタッフの雇用を守るため、仕込み場をラーメン店に改装したという異色の経歴の持ち主です。

また、店内には墨田区の彫師が手がけた幅8メートルの和彫壁画があり、こちらも見どころのひとつ。

10月10日（土）・11日（日）には、錦糸公園で開催される「すみだ休日マルシェ 北海道グルメフェス」にも出店！ 話題の「焼き味噌ラーメン」をイベント会場でも販売予定です。

ラーメンでも焼きそばでもない、新しい味噌の楽しみ方。この機会に味わってみてはいかがでしょうか。

イベント概要　すみだ休日マルシェ 北海道グルメフェス

【日時】
2026年10月10日（土）・11日（日）
10:10～17:00（雨天決行）

【会場】
錦糸公園（墨田区錦糸4-15-1）

MAP

【入場料】
無料

【主催】
一般社団法人てんてん

店舗情報

【北海道味噌ラーメン専門店 麺屋白鬚】
所在地：東京都墨田区堤通2-7-31
営業時間：11:00～14:30／17:30～21:30
定休日：月曜日
電話：03-5630-1334
焼き味噌ラーメン：980円（税込）
提供期間：2026年10月限定