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健康レシピ

簡単!炊飯器で炊く玄米パエリア

簡単!炊飯器で炊く玄米パエリア

お米料理のパエリアは、いわゆる「糖質制限食」からはかけ離れたメニューでした。

でも、レシピを工夫することで、糖の吸収を緩やかにして、急激な血糖値の上昇を回避できるパエリアを作ることができます。

材料(4〜5人分)

玄米 2.5カップ
玉葱 1個(中)
ニンニク 6〜8片
舞茸 1パック
塩、胡椒 少々
オリーブオイル 80cc
お湯 50cc
サフラン 0.2g
固形チキンスープ 1個
白ワイン 50cc
海老 10尾
イカ 1ぱい
アサリ 15個
ミニトマト 8個
ピーマン 2個

作り方

熱湯にサフランと固形スープを入れ溶かして、白ワインを加えます。 【1】熱湯にサフランと固形スープを入れ溶かして、白ワインを加えます。
玄米にスープを染み込みやすくするため、ザルの網を利用して玄米の表面に軽く傷をつけながら流水で洗います。 【2】玄米にスープを染み込みやすくするため、ザルの網を利用して玄米の表面に軽く傷をつけながら流水で洗います。
良く水を切った玄米をボールに移して、スープを加え、吸わせます(夏期:8~10時間、冬期:12~14時間)。 【3】良く水を切った玄米をボールに移して、スープを加え、吸わせます(夏期:8~10時間、冬期:12~14時間)。
ニンニク、玉葱、舞茸をみじん切りにして、オリーブオイル80ccのうち、半量をフライパンにひいて玉葱が透き通るくらい炒めます。 【4】ニンニク、玉葱、舞茸をみじん切りにして、オリーブオイル80ccのうち、半量をフライパンにひいて玉葱が透き通るくらい炒めます。
充分スープを染み込ませた玄米をスープごと炊飯器に移して、【4】と海老、イカ、アサリと残りのオリーブオイルを加えて炊飯器を作動させます。(玄米モード) 【5】充分スープを染み込ませた玄米をスープごと炊飯器に移して、【4】と海老、イカ、アサリと残りのオリーブオイルを加えて炊飯器を作動させます。(玄米モード)
炊き上がったら、乱切りにしたミニトマトとピーマンを入れて良く混ぜて、3分ほど蒸らしてできあがりです。 【6】炊き上がったら、乱切りにしたミニトマトとピーマンを入れて良く混ぜて、3分ほど蒸らしてできあがりです。
 

ポイント!

1.サフラン0.2gは、花びら50〜60本が目安です。
2.海老は頭付きを使うと、また、アサリは一度冷凍すると出汁が出やすくなります。
3.オリーブオイルは、エクストラバージンオイルがおすすめです。
4.ミニトマトは、普通のトマトなら1個です。

レシピ監修:磯 章夫